2019飲料行業10大趨勢

英國高端超市Waitrose發布《2019年食品飲料報告》,將無酒精飲料、橙色葡萄酒、可重復使用的啤酒瓶和私人訂制烈酒列為英國飲料10大趨勢。

 

葡萄酒大師、Waitrose的合伙人兼啤酒、葡萄酒、烈性酒和軟飲料業務主管Pierpaolo Petrassi表示:“人們對飲料的態度正在發生顯著變化。許多人的‘保留曲目’比以往任何時候都為更豐富,他們會仔細考慮自己要喝什么,對應場合、同伴或季節尋找一種體驗和感覺。”

 

1.關乎于味道(而非酒精)

 

Waitrose發現,人們對晚間飲品的看法發生了微妙變化,他們更關注飲品的味道,而不是酒精含量。飲酒者更多考慮的是他們是否想喝一些苦的、甜的、回味悠長的或冷的飲料,而不考慮是否以酒精為基礎。

 

與此同時,經典調酒的無/低酒精替代品都在增長,報告稱,“這一趨勢的部分原因是人們把健康放在首位,但也得益于無酒精的調酒輔料大力創新并向高端市場進軍。”

 

“除了味道越來越重要之外,我們還看到低度酒越來越受歡迎。例如,一杯簡單的苦艾酒加奎寧水,或者一杯普通的金巴利加蘇打水的酒精度都低于經典金湯力。”

 

2.可重復灌裝的酒瓶


 


購買容器可重復灌裝的啤酒和葡萄酒的概念來自美國,在那里“小酒桶(growler)”很受歡迎。但Waitrose的試用表明,自帶酒瓶可能很快就會成為英國的常態。

 

今年,這家超市在牛津的一家商店里試行200多種無包裝商品,把它們作為可重復包裝的選項,看看消費者是否準備以不同的方式購物。試驗包括葡萄酒和啤酒,以及咖啡續杯(作為購買的一部分,消費者可以在商店里自行研磨咖啡)。Waitrose表示:“可重復灌裝產品的上升主要原因在于可持續性、個性化和物有所值。”

 

Waitrose在牛津Botley Road商店的試運行取得了驚人的效果,有四種葡萄酒和四種生啤酒(來自Toast,利用不需要的面包釀造而成,完全符合這種綠色趨勢)。十周量的啤酒在四天內就賣光了,而且試驗已經擴展到另外三家商店。

 

3.粉色狂熱

 

英國人對粉紅的杜松子酒和桃紅葡萄酒的喜愛似乎正在擴大,現在飲料區里粉紅色的商品激增。“從玫瑰苦艾酒和香檳到意大利的芳香葡萄酒Cocchi Rosa,到處都是粉色。”

 

4. 橙色葡萄酒



 


葡萄皮和種子在葡萄發酵過程中形成了一種不同尋常的“橙色”,產生了橙色葡萄酒。報告稱:“2018年的大豐收推動了今年英格蘭和威爾士葡萄酒銷量。如果你想要點與眾不同的東西,那就去找Litmus Orange,這是英國第一個在超市出售的橙色葡萄酒。"

 

5. 葡萄酒的冒險

 

葡萄酒飲用者現在已經熟悉了最常見的葡萄品種,有足夠的信心去探索更多不同尋常的葡萄品種,尤其是東歐的葡萄酒越來越受歡迎——斯洛文尼亞的干型Furmint——一種以酸度為特征的葡萄——銷量增長了159%。

 

“Waitrose……推出了9款不太為人所知的葡萄酒,其中包括四分之三的人都沒聽說過的葡萄品種。但現在更多的飲酒者將品嘗葡萄牙的Arinto或撒丁島的Cannonau。”

 

6. 飲料旅游

 

近年來,前往英國葡萄園、釀酒廠和蒸餾酒廠參觀旅游的酒類愛好者人數激增。自2010年以來,前往蘇格蘭威士忌釀酒廠的游客數量增加了56%,而倫敦一家杜松子酒廠的游客數量自2015年以來增加了2000%。

 

7. DIY風味烈酒


 


讓消費者有機會品嘗自己調的烈酒,既迎合了個性化潮流,也能讓他們有機會與自己消費的飲料建立聯系。“我們越來越多地采用樸素方法,在普通烈酒中加入自己選擇的水果、香草或植物飲料,而不是購買預先調味的杜松子酒或伏特加……這是戲劇性的、創造性的,且個性化的,是一份很棒的禮物。”

 

8. 泡沫

 

起泡酒Prosecco和Cava向香檳發起了挑戰,但這寫并不是唯一受到消費者歡迎的起泡酒。

 

“起泡酒的銷量不斷上升,除了Prosecco以外,購物者也熱衷于嘗試新的起泡酒。Cava正在復蘇,但我們也在尋找來自澳大利亞、新西蘭和南非的起泡酒。”

 

9. 漂亮的瓶子

 

包裝作為高端標識的重要性仍在烈酒行業繼續增長。“如今,酒瓶造型優雅,設計精巧,絕對是美的象征。”

 

“這樣的包裝瓶如此之多,以至于我們要重新利用它們,而不是送去回收:把這些瓶子作為餐桌中央的裝飾物,在其周圍掛起小彩燈,或者把它們變成裝飾插瓶。”

 

10. 鋁罐很酷


 


裝在罐子里的酒在過去不受歡迎,但精釀啤酒的繁榮使罐裝重新成為人們關注的焦點,罐裝啤酒的銷量現在也超過了瓶裝啤酒。


“裝在易拉罐里的即飲雞尾酒也在熱銷,Waitrose還出售裝在易拉罐里的英國葡萄酒。事實證明,鋁罐很受歡迎,因為很容易回收,而鋁罐中回收材料已經占據很高比例,這使得鋁包裝成為一種綠色選擇。”


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